鸡蛋也有讲究食神炒饭一定要蛋饭分开炒的。鸡蛋用得讲究，一定要选小粒本鸡蛋，蛋黄和蛋白按10∶1的比例先炒熟，再切成绿豆大小的颗粒状，这样是既美观滋味也均匀。配料清单泰国香米、芥蓝、本鸡蛋、小葱、手剥虾仁、蒜蓉、姜末、鱼子、特制酱油泰国香米蒸熟，摊凉，风干3小时以上。选11个小粒新鲜本鸡蛋，蛋黄和蛋白